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小3息子・夫と暮らす主婦。毎日を楽しく暮らすために、モノを減らしたシンプルな生活を目指します。

週末前の作り置き。体ポカポカ!根菜メニュー

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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。

今日は立冬です。今年は寒くなるのが早いですね。今回は、体を温める効果がある根菜を使った4品をご紹介します。 

作り置き11.4、4品

 

 

作り置き4品

たたきごぼう

作り置き11.4、たたきごぼう

 

ブログ「Just right!」のあきさんの常備菜がおいしそうで、作ってみました。

akisan01.hatenablog.jp

 

参考レシピはこちら。作ってすぐよりも1日置いたほうが、ごぼうの中まで味が染み込んでおすすめ。家族にも好評でした。あきさん、ありがとうございます!

www.sirogohan.com

材料

  • ごぼう200g
  • 下ゆで用の塩小山盛り1
  • いりごま、すりごま各大1
  • 醤油小4
  • みりん小2
  • 酢小さじ2

手順

  1. ごぼうをたわしなどで洗い、包丁の背でごぼうをたたき、5cm幅に切る
  2. 1のごぼうは、細ければ縦半分、太ければ縦1/4に切る
  3. 2を一度水につけて、さっとさらして水を切る
  4. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、ごぼうを2~3分茹でる
  5. 3の間に、ボウルにごま、醤油、みりん、酢を混ぜておく
  6. 4をザルに上げてしっかり水気を切り、ごぼうが熱いうちに5と混ぜて完成

 

切り干し大根のトマト煮

作り置き11.4、切り干し大根のトマト煮

切り干し大根は和食のイメージですが、今回はトマト煮で洋風のおかずに。蒸し豆も入れてボリュームアップ。

参考レシピはこちら。 
朝日放送|上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ|

材料

  • 切り干し大根  30g
  • 蒸し豆100g(今回はレッドキドニービーンズ)
  • にんにく小1/3
  • 玉ねぎ1こ
  • にんじん1/2本
  • トマトピューレー(ケチャップ)大3
  • 水50ml
  • 洋風だし小1
  • 塩適量

手順

  1. 切り干し大根は水で戻し、水を切って食べやすい大きさに切る
  2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、にんにくを加え、2をしんなりするまで炒める
  4. 3に切り干し大根、蒸し豆、トマトピューレ―、水、洋風だしを入れて混ぜ、約5分煮る
  5. 塩で味を調えて完成

 

続いては、旬のかぶを使った2品をご紹介。 

かぶのナムル 

作り置き11.4、かぶのナムル

火を使わず、酢とレモン汁でさっぱりとした味付けのナムル。箸休めにぴったりです。

参考レシピはこちら。

www.lettuceclub.net

材料

  • かぶ2個
  • かぶの葉2~3本
  • 酢大1
  • レモン汁大1
  • メープルシロップ小1
  • 塩小1/3

手順

  1. かぶは皮つきのまま薄切りにし、茎と葉は細かく刻む
  2. 1をボウルに入れて塩をもみ込み、約5分置く
  3. 2の水を絞り、酢、レモン汁、メープルシロップを混ぜて完成。お好みでごまを混ぜるのもおすすめ

 

かぶの葉とこんにゃく炒め

作り置き11.4、かぶの葉とこんにゃく炒め

かぶのナムルで残った葉を使った一品。こんにゃくと炒めました。

材料

  • かぶの葉2個分
  • 板こんにゃく1袋
  • 醤油大1
  • みりん大1
  • ごま油大2

手順

  1. かぶの葉と茎は1cm幅に切る。こんにゃくはあく抜きをし、薄くスライスする
  2. フライパンにごま油を入れて熱し、こんにゃくを軽く焼き色がつくまで炒める
  3. 2にかぶの葉と茎を入れて軽く炒め、醤油、みりんで味付けをして完成

 

まとめ


これから寒い冬がやって来ますが、旬の根菜を使ったメニューで体の中から温めたいですね。
今回は、ごぼう、切り干し大根、かぶを使った4品をご紹介しました。よろしければお試しください。

 

これまでのレシピはこちら。

www.hoshinokiiro.com

 

www.hoshinokiiro.com

 

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