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シンプルライフで楽に楽しく

小2息子・夫と暮らす主婦。毎日を楽しく暮らすために、モノを減らしたシンプルな生活を目指します。

週末前の作り置き。根菜&生の切り干し大根で、よく噛むメニュー

食-レシピ

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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。

前回は泊りがけの外出で作り置きは休み、2週間ぶりとなりました。今回は、根菜と乾物を使って、「よく噛む」を意識した4品をご紹介します。

作り置き11.25、4品

 

作り置き4品

レンコンとかぼちゃのケチャップサラダ

作り置き11.25、レンコンとかぼちゃのケチャップサラダ

デパ地下にありそうな一品。トマト味で息子が気に入りました。薄切りのため、素揚げ時間が短くて済みます。

参考レシピはこちら。我が家はバルサミコ酢がなく、普通の米酢でもおいしかったです。
デリ風。レンコンとかぼちゃのバルサミコ酢サラダ | レシピサイト『つくおき』

材料

  • レンコン約180g
  • かぼちゃ約180g
  • ケチャップ大1.5(トマトピューレもOK)
  • 米酢(バルサミコ酢)大1
  • 塩少々

手順

  1. レンコン、かぼちゃを、約3mm幅の薄切りにする
  2. フライパンに多めの油を熱し、1を素揚げにする
  3. ボウルにケチャップと酢を混ぜ合わせ、2に絡めて完成 

 

さつまいものレモン炒め

作り置き11.25、さつまいものレモン炒め

以前、夫のお弁当に入れて美味しかったので、作り置きに。レモンの味がさっぱりして副菜にぴったりです。

参考レシピはこちら。
簡単おかず☆さつまいものレモンバター炒め by Marrietty [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが253万品

材料

  • さつまいも1本(約150g)
  • オリーブオイル大1
  • 醤油小1
  • レモン汁小1~2
  • 塩少々

手順

  1. さつまいもを1cmの細切りにする
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、さつまいもを軽く炒める
  3. 2にレモン汁を混ぜ合わせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする(焦げやすいのでかき混ぜながら)
  4. さつまいもに火が通ったら、醤油と塩で味付けをし、水分を飛ばして完成

 

切り干し大根のはりはり胡麻酢サラダ 

作り置き11.25、切り干し大根のはりはり胡麻酢サラダ

切り干し大根は生のため、歯ごたえ十分。彩りもきれいです。にんじんの加熱に電子レンジを使うと、火を使わず手軽にできますよ。

参考レシピはこちら。砂糖→メープルシロップにアレンジ、子供向けに豆板醤を抜きました。
切り干し大根のはりはり胡麻酢サラダ | レシピサイト『つくおき』

材料

  • 切り干し大根30g
  • にんじん1/3本
  • 細ねぎ2本
  • 酢大2
  • 味噌大1
  • メープルシロップ大1
  • 醤油小1
  • すりごま大2
  • しょうがのすりおろし小1
  • ごま油小1

手順

  1. 切り干し大根は水につけてもどし、食べやすい大きさに切る
  2. にんじんは細切りに、細ねぎは小口切りにする
  3. にんじんを柔らかくする(レンジで約2分。蒸し器で約2分。ゆでてもOK)
  4. 調味料すべてをボウルに入れ、1と2を混ぜ合わせて完成

 

里芋と根菜のきんぴら

作り置き11.25、里芋と根菜のきんぴら

以前に作り置きでご紹介。里芋でボリュームのあるきんぴらです。

レシピはこちら。
週末前の作り置き。1玉でアレンジいろいろ!キャベツ料理 - シンプルライフで楽に楽しく

 

まとめ


「よく噛む」は、脳や顎の発達はもちろん、食べ過ぎ防止にも効果が。意識して食べたいですね。根菜は体の中から温める効果があるため、寒い季節にはぴったりです。
今回は、レンコン、ごぼうといった根菜と生の切り干し大根を使った4品をご紹介しました。 よろしければお試しくださいね。

 

これまでのレシピはこちら。

www.hoshinokiiro.com

 

www.hoshinokiiro.com

 

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