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小3息子・夫と暮らす主婦。毎日を楽しく暮らすために、モノを減らしたシンプルな生活を目指します。

【作り置き】3つの料理でズッキーニ祭り!ピーマン、にんじん、ひじきを使った5品

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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。

今回は旬のズッキーニを使った3品と、レモン&酢を使ったさっぱりおかずの計5品をご紹介します。

作り置き5品

目次

 

作り置き5品

直売所で安かったので、500mlPETボトルより大きなズッキーニを2本購入。

巨大ズッキーニ

1本は平日に焼き浸しで食べてしまいました。

レシピはこちら。
【作り置き】酢を使ってサッパリ美味しい!ズッキーニ、さやいんげん、玉ねぎを使った5品 

 

ズッキーニのナムル

作り置き1品目は韓国風のナムルに。

ズッキーニのナムル

ズッキーニは洋風のイメージでしたが、ごま油ともよく合いました

参考レシピはこちら。我が家は塩もみを省略でも、おいしくできました。
ズッキーニのナムル レシピ 高城 順子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

ズッキーニのオープンオムレツ

2品目は洋風のオムレツ。

ズッキーニのオープンオムレツ

オーブンでじっくり焼くことで、ほっこり食感のズッキーニになりました。

火を通りやすくするために薄くスライス。炒めるなどの下処理を省きました。

参考レシピはこちら。
ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』

 

にんじんとピーマンのマリネ

彩りがキレイな、火を使わないおかずです。

にんじんとピーマンのマリネ

サッパリしてシャキシャキ食感が楽しめます。

参考レシピはこちら。我が家は酢:レモン汁=1:1にアレンジ。
にんじんとピーマンのマリネ レシピ 小田 真規子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

 

レンズ豆のトマトスープ

レモンを入れることで、トマトスープもサッパリいただけます。

レンズ豆のトマトスープ

基本的に野菜は何でもOK。今回はじゃがいも、ピーマン、玉ねぎです。

レシピはこちら。
週末前の作り置き。暑い日にぴったりのレモンを使ったレシピ

 

高野豆腐とひじきのそぼろ

煮物の定番です。

高野豆腐とひじきのそぼろ

「最近作っていないな~」と思って記事を振り返ると、約1か月ぶりでした。

レシピはこちら。高野豆腐そぼろを冷凍しておくと、約20分で完成です。
【レシピ】簡単ヘルシー!高野豆腐そぼろ。冷凍でさらに便利に 

 

まとめ

旬の食材は安くて栄養たっぷり。今回は巨大ズッキーニ2本を醤油&酢・ごま油・オムレツのアレンジで、飽きることなく食べてしまいました。

ズッキーニはかぼちゃの仲間のため、これから旬を迎えるかぼちゃにも同じレシピが使えそうです。

以上、作り置き5品でした。6月最後の今週もがんばりましょう。

 

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