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小3息子・夫と暮らす主婦。毎日を楽しく暮らすために、モノを減らしたシンプルな生活を目指します。

【作り置き】ピーマン&なすの大量消費におすすめ!大豆、ズッキーニ、オクラを使った4品

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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。

土日とも昼食は外食だったため、今回は4品を準備。夏に手ごろな価格のピーマン&なすの大量消費におすすめのレシピをご紹介します。

目次

 

作り置き4品

ピーマンと大豆のさっぱりごま和え

大豆が入り、栄養満点でボリュームのあるおかず。ピーマンの大量消費にぴったりです。


作った時にごまを切らしており、食べる前に混ぜました(汗)

炒め時間を短くし、野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。

レシピはこちら。今回はしめじ入りにアレンジしました。
栄養満点で歯ごたえを楽しむ!ピーマンと大豆のさっぱりごま和え | メグ | note

私が入会しているブログサロンを主宰するメグさんのnoteで、30日分の超簡単レシピを紹介しています。よろしければご覧くださいね!
一ヶ月の簡単レシピ集めました!人気ブロガー自慢の時短レシピ集 | メグ | note

 

ズッキーニのガーリックチーズ焼き

作り置きに欠かせないオーブン放置料理。今回はズッキーニです。

ズッキーニとトマトをカットし、オリーブオイルで和えて焼くだけ。ガーリック味でおつまみにもぴったりです。 

参考レシピはこちら。我が家はとろけるチーズを使いました。
ズッキーニのガーリックチーズ焼き | お酒にピッタリ!おすすめレシピ | サッポロビール

 

オクラのカレー炒め

オリーブオイルカレー粉を使った、洋風の炒め物です。 

カレーのスパイスが食欲をそそり、こちらもおつまみにおすすめです。

参考レシピはこちら。エリンギでボリュームアップをしました。
オクラのカレー炒め by牧野直子さんの料理レシピ - レタスクラブ

 

なすのかば焼き風

なすの大量消費におすすめのレシピです。

 

甘辛でご飯が進む味で、小3息子がお代わりを連発。

参考レシピはこちら。砂糖なしでも美味しくいただけます。
定番調味料で簡単。なすのかば焼き風 | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』

 

まとめ

今日は立秋、暦の上では秋が始まります。

しかし、なすやピーマンといった夏野菜がまだまだ美味しい季節。お財布にも優しいですし、たくさん食べたいですね。

以上、作り置き4品でした。残暑が続きますが今週もがんばりましょう。

 

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