週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
先週末に作った４品を紹介しますね。
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作り置き４品
辛くないチリコンカン
本来のチリコンカンは香辛料が入って辛いのですが、小２息子も食べられるように、辛くないものにしました。豆がたっぷり入っているため、食べ応えたっぷり。ご飯が進む味ですよ。
参考レシピはこちら。トマトの味が足りない時は、ケチャップを追加してみてくださいね。
材料
- 豆４００ｇ(水煮・蒸し豆など)
- 玉ねぎ１個
- にんじん１／２本
- ひき肉１００ｇ
- にんにく１かけ
- オリーブオイル大１
- トマトピューレ―１袋＋水３００ｇ(→カットトマト１缶でもOK)
- 洋風だし１袋
- 醤油大１
- 塩適量
手順
- 玉ねぎとにんじんを、５ｍｍ～１ｃｍ角、にんにくをみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて軽く炒める
- ２に玉ねぎとにんじんを加え、２～３分炒める
- ３にひき肉を加えて火が通ったら、トマトピューレ―、水、洋風だし、醤油を加えて煮込む
- 汁気が煮詰まったら塩で味を調えて完成
生姜入りひじきこんにゃく
ひじきの煮物は常備菜の定番ですね。生姜を使ったレシピを見つけたので試しました。糸こんにゃくも入れて、ボリュームアップ。
参考レシピはこちら。
材料
- 乾燥ひじき ５０ｇ
- 糸こんにゃく１袋
- しょうが大２(３０ｇ）
- みりん大３
- 醤油大３
- 油大１
手順
- ひじきは戻し、水けをよく切る。糸こんにゃくはあく抜きをし、食べやすい大きさにカット
- フライパンに油を熱し、糸こんにゃくを２～３分ほど炒める
- ２にひじき・みりん・醤油を加え、蓋をして５分ほど煮る
- 火を止め、しょうがを混ぜて完成
ひじきを使った作り置きは、こちらもおすすめですよ。
ゴーヤのにんにく醤油漬け
ごま油とにんにくの香りがゴーヤとよく合う一品。お酒が進む味です。
参考レシピはこちら。今回のゴーヤは苦かったので醤油を多めにしました。味を見ながら徐々に追加してくださいね。
材料
- ゴーヤ１本
- にんにく１かけ
- ごま油大１
- 醤油大１
- 塩ひとつまみ
手順
- ゴーヤを５ｍｍ幅ほどの薄切りにし、塩を揉みこんで(分量外)１０分ほど置く
- １と千切りにしたにんにくを、鍋で１～２分茹でる
- ごま油・醤油・塩を入れたポリ袋に、水を切った２を入れてよく揉む
- ３０分ほど寝かして完成
かぼちゃときのこの濃厚スープ
秋になり、とろみのあるスープがおいしい季節になりました。生クリームは使わず、小麦粉や米粉でとろみをつけのがポイントです。
材料
- かぼちゃ１／２個
- きのこ１パック
- 玉ねぎ１個
- 牛乳(または豆乳)４００ｍｌ
- 水４００ｍｌ
- オリーブオイル大１
- 小麦粉(または米粉)大２
- 洋風だし１袋
- 塩少々
手順
- かぼちゃ、きのこ、玉ねぎをを２ｃｍ角に切る
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める
- ２にかぼちゃときのこを入れ、軽く炒める
- ３に小麦粉を入れ、全体を混ぜ合わせる
- ４に水を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る(１０分ほど)
- やわらかくなったかぼちゃをお玉などでつぶし、牛乳・洋風だし・塩を加えて完成
まとめ
気温やファッションはもちろん、食べ物からも秋の訪れを感じますね。秋はおいしいものがたくさん。旬の食べ物からパワーをいただきましょう。
今回は、豆、ひじき、ゴーヤ、かぼちゃを使った４品をご紹介しました。よろしければお試しくださいね。
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