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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
先週末に作った４品を紹介しますね。(３連休は帰省したため、久しぶりの作り置きです)
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作り置き４品
春雨ごぼうのきんぴら
酢を使った、サッパリとしたごぼうのきんぴら。春雨の食感もクセになりそうです。
参考レシピはこちら。
材料
- 乾燥春雨４０g
- ごぼう１本
- にんじん中１／２本
- ごま油大１
- 酢大４
- 和風だし小１＋水小１(→白だし小２でもOK)
- 醤油小１
- いりごまお好みで
手順
- 春雨はお湯で戻し、適当な大きさにカット。ごぼうは、さかがきもしくは細切りに
- フライパンにごま油を入れて熱し、中火でごぼうが柔らかくなるで炒める
- 火を弱めて春雨、酢、和風だし、水、醤油を入れて炒め合わせて、完成。お好みでいりごまをかける
ごぼうの唐揚げ
ごぼう２品目は唐揚げです。フライパンで揚げ焼きをするので、後片づけも簡単。ごぼうは細めに切ると、焼き時間の短縮になりますよ。
参考レシピはこちら。
材料
- ごぼう２本
- 醤油大１
- みりん大１
- 片栗粉適量
手順
- ごぼうを５ｃｍほどにカット
- ポリ袋に１、醤油、みりん入れてよく混ぜ、２０分ほど置く
- 水気を切った２をボウルに入れ、片栗粉をまぶす
- ３を多めの油で揚げ焼きにし、ごぼうが柔らかくなったら完成
ピーマンと卵炒め
ピーマンを洗い始めてから完成まで、約１０分の時短レシピ。卵を後から加えることで、そぼろ状になりやすいですよ。
参考レシピはこちら。
材料
- ピーマン５個
- たまご１個
- 和風だし小０．５＋水小１(→白だし小１．５でもOK)
- 醤油小１／２
手順
- ピーマンを細切りにする
- フライパンに油を入れて熱し、１を軽く炒める
- 和風だしと水を入れ、ひと混ぜしてから醤油を入れる。水気がなくなる程度に炒める
- ３に溶き卵を入れ、そぼろ状になるまで火をよく通して完成
にんじんカレーサラダ
副菜にぴったりな一品。カレー味で存在感があります。
参考レシピはこちら。我が家は電子レンジがないので蒸しました。茹でてもOK。
材料
- にんじん１／２本
- パセリお好みで
- カレー粉小１.５
- トマトピューレ大１(ケチャップでもOK）
手順
- にんじんを細切りにし、せいろで約５分加熱。レンジ(500W)では２分ほど
- ボウルに１、カレー粉、トマトピューレを入れ、よく混ぜる
- お好みでパセリを加えて、完成
まとめ
我が家はごぼうのあく抜きをしないのですが、お好みで調理前にあく抜きをしてくださいね。今回は、ごぼう１袋を使いきりメニューを含めた４品をご紹介しました。ごぼうを食べた翌日はお通じが良く、おなかのスッキリ感を感じます(笑)。我が家では、外食が続いた後にごぼうメニューがよく登場。よろしければお試しください！
これまでの作り置きレシピはこちら。
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