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週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
帰省をしたため、１週空けての作り置きになりました。今回は、旬の食材と乾物を使った４品をご紹介します。
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作り置き４品
サツマイモとゴボウのガーリック炒め
さつまいもとごぼうで、食物繊維がたっぷり摂れる一品。味付けは醤油ですが、にんにくの香りが効いて、洋風のイメージも。参考レシピはこちら。
材料
- ごぼう２本
- さつまいも中１本
- にんにく１かけ
- 醤油小２
- 塩少々
手順
- ごぼうとさつまいもを細切りに(同じくらいの長さがおすすめ)、にんにくはみじん切りにする
- フライパンに多めの油でにんにくを炒め、香りが立ったらごぼう、さつまいもを炒める。弱火で蒸し焼きにすると、さつまいもの火が通りやすいです
- ２に醤油を入れて混ぜ合わせ、塩をふって完成
メインは野菜！チャプチェ
チャプチェとは、春雨を炒めた韓国料理のこと。本場では春雨がメインですが、今回は野菜メインでよりヘルシーに。最近見かけるようになった、長ねぎを使用。辛さが好きな方は、ラー油をかけるのもおすすめです。
参考レシピはこちら。
材料
- 乾燥春雨４０g
- 豚ひき肉(または大豆たんぱく)２００gくらい
- たまねぎ１個
- 長ねぎ１本
- エリンギ１本
- にんにく１かけ
- 水１００ml
- みりん大１
- 醤油大３
- いりごま小１
- ごま油）小１
手順
- 春雨はお湯で戻す。たまねぎは薄めの半月切り、長ねぎは薄めの斜め切り、エリンギは細切り、にんにくはみじん切りにする
- 油を敷かずにフライパンにひき肉を入れ、全体の色が変わるくらいまで炒める。(大豆たんぱくの場合は、油を敷いて軽く炒める)
- ２に１の野菜を入れ、しんなりするまで炒める
- ３に春雨、水、みりん、醤油を入れ、煮汁がなくなるまで炒める
- 火を止め、いりごまを混ぜ合わせる。最後にごま油を回しかけて混ぜ合わせて、完成
トマトジュース入りカレー
息子のリクエスト。土曜日は１日出かける予定だったため、帰宅してすぐに食べられるカレーを作りました。今回の具は、にんじん、玉ねぎ、えのき、エリンギ、じゃがいも。トマトジュースを１缶入れて、中辛ルーの辛さを和らげました。
ルーはこちら。
大豆入りひじきの煮物
蒸し大豆を加えることで、ボリュームアップ。明るい彩りになります。
他のひじきレシピはこちら。
＊週末前の作り置き。定番ひじきの煮物をアレンジしました
＊週末前の作り置き。滋賀名物「赤こんにゃく」をご紹介
まとめ
葉物野菜は高値が続いていますが、さつまいもや長ねぎといったの旬の野菜や、きのこはあまり高くない印象。旬の食材パワーと乾物を、積極的に取り入れたいですね。よろしければお試しください。
これまでのレシピもどうぞ。
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