皆さんは芽ひじきと長ひじき、どちらをお使いですか？
我が家は息子が長ひじきが好きなので、長ひじきを使うことが多いです。
今回は、ひじきについて調べてみました。
ひじきのあれこれ
くらこんサイトを参考にしました。
ひじき講座 | 株式会社くらこん
ひじきの日
9月15日はひじきの日。(旧：敬老の日)
三重県のひじき共同組合によって制定されました。
「ひじきをもっと食べて健康に長生きして下さい」という願いが込められています。
ちなみに、漢字でひじきは「鹿尾菜」。
見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることから、だそう。
産地
国内で流通しているひじきのうち、国内産はわずか10％で、90％が韓国・中国産です。
- 国産→長崎・三重・大分・愛媛県が有名。ほぼ100％が天然もの
- 外国産→産地は主に韓国・中国。ほとんどが養殖で、天然ものは一部
芽ひじきと長ひじきの違い
ひじきの原藻の、葉の部分→芽ひじき、茎の部分→長ひじきです。
１本のひじきの原藻から採れる割合は、芽ひじき80％、長ひじき20％。
食感による、おすすめの調理法はこちら。
- 芽ひじき→細かくて柔らかいため、ひじきご飯やサラダに
- 長ひじき→歯ごたえがしっかりあり、炒め物や煮物に
栄養
ひじきはビタミン・ミネラルが豊富に含まれる食材。
合わせる食材によって、栄養成分の吸収率がアップします。
- カルシウム：しいたけなどビタミンDが多い食材と合わせると〇
- 食物繊維がごぼうの約7倍
- 鉄分：小松菜などタンパク質やビタミンCが多い食材と合わせると〇
レシピ
ひじきの煮物は、作り置きにぴったりです。
＊大豆入りひじきの煮物→週末前の作り置き。旬の食材と乾物を組み合わせ
＊生姜入りひじきこんにゃく→週末前の作り置き。定番ひじきの煮物をアレンジしました
油揚げをピザ生地にした、ひじきピザもおいしそう。
リメイクワザで時短part2 – かな姐さん連載：本日オープン☆かな姐の子どもお料理教室 レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
くらこんサイトにも、レシピが紹介されています。
ひじき料理のポイント | ひじき講座 | 株式会社くらこん
まとめ
「芽ひじきと長ひじきの違いは？」という疑問から、普段何気なく食べているひじきついて調べてみました。
栄養が豊富、乾物で使いやすい、いろいろな食材と合う便利なひじき。
用途に合わせて、使い分けをしていきたいですね。
以上、ひじきのあれこれでした。
こちらの「違い」シリーズ記事も、地味に読まれています。
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