週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
今回は旬のズッキーニを使った３品と、レモン＆酢を使ったさっぱりおかずの計5品をご紹介します。
作り置き5品
直売所で安かったので、500mlPETボトルより大きなズッキーニを２本購入。
1本は平日に焼き浸しで食べてしまいました。
レシピはこちら。
＊【作り置き】酢を使ってサッパリ美味しい！ズッキーニ、さやいんげん、玉ねぎを使った５品
ズッキーニのナムル
作り置き１品目は韓国風のナムルに。
ズッキーニは洋風のイメージでしたが、ごま油ともよく合いました。
参考レシピはこちら。我が家は塩もみを省略でも、おいしくできました。
＊ズッキーニのナムル レシピ 高城 順子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
ズッキーニのオープンオムレツ
2品目は洋風のオムレツ。
オーブンでじっくり焼くことで、ほっこり食感のズッキーニになりました。
火を通りやすくするために薄くスライス。炒めるなどの下処理を省きました。
参考レシピはこちら。
＊ほうれん草とたまねぎのオープンオムレツ | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
にんじんとピーマンのマリネ
彩りがキレイな、火を使わないおかずです。
サッパリしてシャキシャキ食感が楽しめます。
参考レシピはこちら。我が家は酢：レモン汁＝１：１にアレンジ。
＊にんじんとピーマンのマリネ レシピ 小田 真規子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
レンズ豆のトマトスープ
レモンを入れることで、トマトスープもサッパリいただけます。
基本的に野菜は何でもOK。今回はじゃがいも、ピーマン、玉ねぎです。
レシピはこちら。
＊週末前の作り置き。暑い日にぴったりのレモンを使ったレシピ
高野豆腐とひじきのそぼろ
煮物の定番です。
「最近作っていないな～」と思って記事を振り返ると、約1か月ぶりでした。
レシピはこちら。高野豆腐そぼろを冷凍しておくと、約20分で完成です。
＊【レシピ】簡単ヘルシー！高野豆腐そぼろ。冷凍でさらに便利に
まとめ
旬の食材は安くて栄養たっぷり。今回は巨大ズッキーニ2本を醤油＆酢・ごま油・オムレツのアレンジで、飽きることなく食べてしまいました。
ズッキーニはかぼちゃの仲間のため、これから旬を迎えるかぼちゃにも同じレシピが使えそうです。
以上、作り置き5品でした。6月最後の今週もがんばりましょう。
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