週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
皆さん、文化の日の3連休はいかがお過ごしでしたか？
我が家は小３息子の習い事でお弁当が必要だったため、汁気が少ないお弁当用のおかずも合わせて準備。
いつもより多い8品を紹介します。
作り置き8品＆お弁当
しゃきしゃき味噌れんこん
秋～冬が旬のれんこんを味噌と炒めました。
縦に切ることで、れんこんのシャキシャキ感がより楽しめます。
味噌のコクでご飯はもちろん、おつまみにもおすすめです。
参考レシピはこちら。味噌→オリーブオイルにアレンジしました。
＊しゃきしゃき蓮根★味噌バター by えみんちゅ＊ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが278万品
ひじきとこんにゃくで2品
常備できるひじきとこんにゃくで2品。
◆ピーマンとひじきの炒め煮（左）
油揚げでボリュームとコクがあります。ピーマンの緑色も美しい！
参考レシピはこちら。
＊ピーマンと油揚げとひじきのピリ辛炒め煮 by サントリー金麦 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが278万品
◆こんにゃくの青のり炒め（右）
ごま油で炒め、青のりと塩で味付けしたシンプルな炒め物です。しいたけも入れてボリュームアップ。
参考レシピはこちら。電子レンジを使ったこんにゃくのアク抜き方法も載っています。
＊常備菜にも◎こんにゃくの青のり炒め by ライオン株式会社 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが278万品
ブロッコリーで2品
涼しくなり、国産の立派なブロッコリーを見かけるようになりましたね。
お弁当用に半分を蒸し、残りはにんじんと合わせてきんぴらにしました。芯まで食べられます。
参考レシピはこちら。
＊絶対やみつき！！ブロッコリーのきんぴら＋ by りっかりか 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが278万品
オープンオムレツと浅漬け
混ぜて放置する2品です。
◆オープンオムレツ（左）
混ぜて容器に入れて焼くだけ。具はじゃがいもとブロッコリーの葉です。
このような葉（と茎？）を捨ててしまっていませんか？
↓↓
細く刻むとおいしく食べられます。お味噌汁や炒め物もおすすめ。
◆白菜の浅漬け（右）
2時間ほどで感性。昆布がいい味を出してくれます。
参考レシピはこちら。
＊【農家のレシピ】即席☆白菜の浅漬け by FarmersK 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが278万品
かぼちゃの和風サラダ
茹でて混ぜるだけのお手軽サラダです。
今回は蒸し豆も入れてボリュームアップ。
参考レシピはこちら。
＊小鉢にぴったり。かぼちゃの和風サラダ | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
作り置きでお弁当
作り置きを詰めただけのお弁当です。（2人分）
準備がラクでした！プチトマトが大好きな息子はこれでも「足りない」と言っていました（苦笑）
おわりに
関西は紅葉が始まり行楽シーズン真っ最中ですが、明日（7日）は立冬。
晴れた日に外でお弁当を食べることができるのも、あと1か月ほどでしょうか。
以上、作り置き8品でした。今週もがんばりましょう！
