週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、作り置きをしています。
3月に入りグッと暖かくなったため、酢を使ったさっぱりおかずを2品作りました。
作り置き５品、お弁当＆晩ごはんを紹介します。
作り置き５品
ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け
食物繊維がたっぷりのおかずです。
ごぼうとこんにゃくを茹でて、甘酢で和えるだけ。
参考レシピはこちら。
＊落ち着く味。ごぼうとこんにゃくの甘酢漬け | 作り置き・常備菜レシピサイト『つおき』
オムレツと長芋の梅和え
混ぜてオーブンで焼くだけのオムレツと、火を使わないおかず。
オムレツ（左）の具は、高野豆腐、里芋、しいたけ、ブロッコリーの茎、ほうれん草です。
長芋の梅和え（右）は、梅と酢でダブルの酸っぱさ。
参考レシピはこちら。わが家はねり梅を使って簡単に。おかか→のりにアレンジ。
＊おつまみにも。長芋と梅おかかの甘酢和え | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
ブロッコリーで2品
半分は蒸し、残りはきんぴらにしました。
きんぴらはエリンギとニンジンを加えてボリュームアップ。
カットした材料をごま油を敷いたフライパンで炒め、みりん・醤油・酒（お好みで）を加えて水分がなくなるまで炒め煮をしました。
週末ごはん
2日とも出かけたため、ホットクックはお休み。
作り置きでお弁当
土曜は小３息子が習い事のイベントで、お弁当を作りました。
1年に数回のお弁当のため、トマトと牛肉のリクエストに応えました。
作り置きからはブロッコリーのきんぴらを。
「捨てられる容器で」のため、100円ショップのパックを使用。
日曜は「作り置きを並べただけ」
夕方遅くにお腹を空かせて帰宅したため、いかに早く食事ができるかがポイント。
朝に炊飯器を予約。オムレツを温めなおす間にお味噌汁とスムージー（野菜ジュース）を作成。本当はお味噌汁も朝に作っておくとよかったのですが、時間がなく
帰宅して30分で食事ができました。
おわりに
ごぼうとこんにゃくは価格が安定しているお役立ち食材。ごぼうが高騰というのは聞きません
栄養豊富で、酢のさっぱりがお好きな方におすすめです。
以上、作り置きと週末ごはんでした。今週もがんばりましょう！
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昨日は京都へ。二条城の梅がきれいでした♪
