週末の食事をラクにするために作り置きをしています。
5月も終わりになり、晴れた日は夏のような暑さを感じるようになりましたね。
これまでは毎週月曜に、週末用の作りおき（常備菜）とホットクックを使った土日の食事を紹介してきました。
しかし、記事が長くなるため２記事に分けてみることに。
この記事では作り置き６品を紹介します。
作り置き６品
たまねぎのキッシュ風
混ぜて焼くだけのオープンオムレツを毎週作っていますが、今回は新しいレシピに挑戦。
パイ生地や生クリームを使わない、簡単なキッシュ風おかず。
玉ねぎの甘さがしっかり感じられ、おいしかったです。米粉が入るのでずっしりと重みもあります。
参考レシピ→新たまねぎのキッシュ風のレシピ/作り方 | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
◆材料
- 玉ねぎ：３こ（約300g）
- 卵：３こ
- 米粉（小麦粉もOK）：大さじ４
- オリーブオイル：大さじ２
- 洋風だし（コンソメ）：小さじ１
- 粉チーズ：適量（上にふりかけます）
◆作り方
- 耐熱容器にクッキングシートを敷き、薄切りにした玉ねぎを並べる
- 玉ねぎと粉チーズ以外の材料をボウルで混ぜる
- ２を容器に流し込む
- ３に粉チーズをふりかける
- 200℃のオーブンで約30分焼いて完成
昆布とこんにゃくの炒め物
サラダ昆布とこんにゃくを使ったヘルシーなおかず。
歯ごたえを感じ、よく噛むおかず。にんじんの彩りもきれいです。
参考レシピ→昆布とこんにゃくの炒め物のレシピ/作り方 | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
◆材料
- つきこんにゃく：200g
- サラダ昆布：約5g（1/2枚）
- にんじん：1/2本
- ごま油：大さじ1/2
- みりん：大さじ１
- 醤油：大さじ１
◆作り方
- サラダ昆布を水に戻し、こんにゃくはアク抜きをする
- フライパンにごま油を熱し、こんにゃくと細切りにしたにんじん炒める
- ２に火が通ったらサラダ昆布を入れて混ぜる
- ３にみりんと醤油を入れ、汁気がなくなったら完成
こんにゃく抜きの煮物もおすすめですよ。
＊【週末ごはん】サラダ昆布はヘルシー・簡単・便利！作り置きと土日の食事を紹介します。 – シンプルライフで楽に楽しく
キャベツサラダとさつまいもスティック
◆キャベツの酢漬けサラダ（左）
味つけは酢と塩のみ。キャベツ1/4玉で作りましたが、半分以上は小４息子が食べました。
レシピ→週末前の作り置き。ドレッシング不要のキャベツサラダが息子に好評でした – シンプルライフで楽に楽しく
◆さつまいもスティック（右）
カットし、油をまぶしてオーブンで焼くだけ。おやつにもおすすめです。
レシピ→週末前の作り置き。おやつにもぴったり、お芋レシピ – シンプルライフで楽に楽しく
なすの焼き浸しときんぴらごぼう
◆なすの焼き浸し（左）
先週も作りました。今回はエリンギも加えてボリュームアップ。
レシピ→息子が大好き、簡単オクラの焼き浸しレシピ～酢を使って爽やかに – シンプルライフで楽に楽しく
◆きんぴらごぼう（右）
わが家は油で炒めず、蒸し煮で作ります。味付けは塩と醤油のみ。
食べる前にすりごまをかけるのが好きです。
おわりに
過去記事を振り返るとオープンオムレツを初めて作ったのは2017年5月で、この1年間ほぼ毎週オムレツを作ってきました。
今回キッシュ風がおいしかったので、これからはオムレツと混ぜながら作っていきたいです。
以上、土日をラクにする作り置き（常備菜）でした。今週もがんばりましょう！
土日の食事は水曜に紹介しますね。
＊昨日のできごと＊
釣り針が指に刺さった夫は病院へ行き、麻酔で抜いてもらいました。傷口が小さくてよなにより。
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