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夏が旬の野菜、空芯菜(クウシンサイ)をご存知ですか?
またの名をエンサイともいい、中華料理の青菜炒めに使われる野菜です。
楽天でも購入できます。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fhiryushop%2fcabinet%2fshohin-vegetables%2f0008s02.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fhiryushop%2fcabinet%2fshohin-vegetables%2f0008s02.jpg%3f_ex%3d80x80)
スーパーでは売り場が小さく、見かけることが少ないかもしれません。
私が知ったきっかけは約3年前、おまかせ野菜の取り寄せに入っていたことでした。
それ以来、お店で見かけるとよく購入します。
息子も大好きです。
今回はこの空芯菜ともやしの炒め物レシピをご紹介します。
どちらも火の通りが早いので、調理時間が短くて済みます。
◆材料
空芯菜:1束
もやし:1袋
ニンニク:2かけら
ごま油:大さじ1
オイスターソース:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
塩:少々
◆手順
1.空芯菜を太い茎・細い茎・葉に分ける。(茎は3cmくらい)。ニンニクは細切り。
![空芯菜炒め材料1](https://farm1.staticflickr.com/551/19853153873_a68802ed6a_n.jpg)
![空芯菜炒め材料2](https://farm1.staticflickr.com/386/20286055268_c5a860d8fc_n.jpg)
2.フライパンでごま油を加熱し、ニンニクを炒める。
![空芯菜炒めフライパン1](https://farm1.staticflickr.com/433/20286060188_f48f15545e_n.jpg)
3.ニンニクの香りが出たら、空芯菜の太い茎を投入し2~3分炒める。続いて細い茎を投入し1~2分炒める。
![空芯菜炒めフライパン2](https://farm4.staticflickr.com/3756/20286065028_be9a89a1ef_n.jpg)
4.もやしを投入し1~2分炒める
5.空芯菜の葉を投入
![空芯菜炒めフライパン4](https://farm1.staticflickr.com/473/20286079248_6ef399a494_n.jpg)
6.葉に火が通ったら、塩・オイスターソース・しょうゆで味付けして完成。
![空芯菜炒めフライパン5](https://farm1.staticflickr.com/499/19851475614_a5bf332e23_n.jpg)
空芯菜の太い茎の歯ごたえと、もやしのシャキシャキ感が美味しいです。
オイスターソースを入れると、お店の味にぐっと近づきます。
化学調味料不使用のこちらがおススメです。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkenkocom%2fcabinet%2fe064%2fe064193h_l.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fkenkocom%2fcabinet%2fe064%2fe064193h_l.jpg%3f_ex%3d80x80)
ある休日の昼食です。
![空芯菜炒め完成](https://farm1.staticflickr.com/379/20287462139_8f5fe79529_n.jpg)
ランチプレートの左上のおかずは、こちらのレシピのナスバージョンです。
ナスは油で軽く炒めてから浸します。
お店で空芯菜を見かけたら、試してみてくださいね。
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