先日購入したレンコンの穴が、土で汚れていました。
何とか切る前の大きい状態で汚れが取りたいと思ったのですが、穴が小さいこともあり、無理でした。
急いでいたのでサイトで調べる時間がなく、結局小さく切り、一つ一つ爪楊枝で汚れを取りました。
後日調べてみると、色々な方法が出てきました。
レンコンの栄養やレシピについても合わせてご紹介します。
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- レンコンとは？
- 穴に土が入るのはなぜ？
- 穴に入った土の除去方法
- 良いレンコンの見分け方
- 栄養と効用
- おススメレシピ
順にご紹介します。
１．レンコンとは？
レンコンは、蓮（はす）の地下茎が肥大した部分を指します。見た目は根のようなので蓮の根＝蓮根と言われるようになりました。
(旬の食材百科より)
レンコンは根っこではなく、茎なのですね。
初めて知りました。
旬：10-3月
全国の収穫量：1位 茨城県(シェア約50％)、2位 徳島県、3位 佐賀県
(平成24年農林水産省統計より)
こちらのサイトに、レンコンの穴について詳しい説明がありました。
→『レンコンのアナ不思議？なぜレンコンには穴がある？』｜RICOH Communication Club 経営に役立つ情報発信サイト
- 穴の数：9-10個
- 穴のおかげで、覗くと向こう側が見えることから「見通しがきく」とされ、お正月のおせちの料理や、祝い事の料理に欠かせない縁起物
２．穴に土が入るのはなぜ？
レンコンの穴は地上から空気を取り入れるための通気口で、本来土は入りません。
収穫時に土から出す時に折れ、泥水が入ってしまったためです。
泥水が入ると痛みが早くなります。
３．穴に入った土の除去方法
色々なアイデアがありました。
- ストローブラシを使用
- 綿棒を使用
- キッチンペーパーを菜箸で差し込む
物理的に取るのではなく、このような方法もありました。
→蓮根の穴の中まで綺麗になる裏技♪ by ヒナピコ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが206万品
息子が小さい頃は我が家にもストローブラシがあり、使ったことがあります。
クックパッドの方法はぜひ試してみたいです。
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４．良いレンコンの見分け方
こちらのサイトを参考にしました。
- 自然な肌色をしているものが新鮮な証拠
- 節と節の間が長く、形はずん胴で丸みがあり、表面につやがあるもの
- 切り口が茶色に変色してしていないもの
スーパー等で見かける真っ白のレンコンは、実は漂白剤で漂白されているものです。
詳しくはこちらをご覧ください。
→食べ続けたら死の危険１０倍！身近な危険な食べ物・添加物まとめ
恐ろしいですね。
５．レンコンの栄養と効用
●疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果
ビタミンCが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
●胃もたれ、胸焼け、滋養強壮に
れんこんに含まれる粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果やし、たんぱく質の分解に作用するので、胃腸の働きを助け保護してくれます。また、滋養強壮にも効果があるとされています。
●ポリフェノールによる消炎止血作用
レンコンのアクにはポリフェノール類が含まれています。だから切り口が茶色く変色するんです。でもこのポリフェノールには、消炎止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰になった時、下血や喀血を止める効果があるそうです。
(旬の食材百科より)
レンコンの粉末から作られた商品があり、咳に効果があるようです。
我が家も試してみたいです。
６．おススメレシピ
◆蒸す
我が家は、せいろで蒸すことが多いです。
◆炒め物
薄切りにすると、火の通りが早くておススメです。
