先月に初の梅仕事である、梅シロップを仕込みました。
1か月経ちましたので結果をご報告しますね。
梅シロップ
仕込み初日
![梅シロップ仕込み](https://farm6.staticflickr.com/5610/18660533259_819874fd26_n.jpg)
10日後
![梅シロップ10日後](https://farm1.staticflickr.com/256/19596610340_2d848f23cc_n.jpg)
溶け残った砂糖を溶かすために瓶を逆さにすると、泡がブクブク出てきました。黄色い梅を使うとガスが出やすいそうです。
1か月後
![梅シロップ1か月後](https://farm1.staticflickr.com/292/19777347772_513d9bb489_n.jpg)
仕込んだ当初は毎日観察し、氷砂糖がなかなか溶けないことにヤキモキしていました。しかし2週間頃から興味が薄れ、ほとんど放置状態でした。
砂糖が完全に溶けたのは3週間後くらいだと思います。
シロップと梅の実を分けます。
甜菜糖を使ったためシロップは茶色です。
![梅シロップと実](https://farm1.staticflickr.com/265/19596623220_e0cb0af116_n.jpg)
炭酸水で薄めて、美味しい梅ジュースができました。
ほのかな梅の爽やかさが、暑い夏にぴったりです。
![梅ジュース](https://farm1.staticflickr.com/551/19173015423_c354f6de84_n.jpg)
我が家はペリエを愛飲しています。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fsoukai%2fcabinet%2f83%2f9000000439283.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fsoukai%2fcabinet%2f83%2f9000000439283.jpg%3f_ex%3d80x80)
シロップはペリエの瓶に入れて冷蔵保存です。
今回1.6kgの梅から、750ml瓶で2本半分できました。
![梅シロップ完成](https://farm1.staticflickr.com/330/19162063804_a7a63f181e_n.jpg)
梅の実はジャムにします。
梅ジャム
作り方はこちらを参考にしました。
1.梅の実がひたひたになるくらい水を入れ、火にかける。
![梅ジャム作り](https://farm4.staticflickr.com/3761/19598041519_f45755ff35_n.jpg)
2.沸騰してから甜菜糖10gを加え、種を取る。(梅の実は約600g)
この種を取る作業がとても大変でした。(種は約80個)
種の周りに実が残っていますが、きれいには取れません。
![梅ジャム後の梅の実](https://farm1.staticflickr.com/405/19163761353_d4f455387e_n.jpg)
3.かき混ぜながら弱火で煮て、ジャムのようにどろっとしたら完成。
![梅ジャム完成](https://farm1.staticflickr.com/529/19758491436_5f6a81ab6c_n.jpg)
早速、梅ジャムをヨーグルトに入れてみました。
味は…正直なところイマイチでした。
梅の酸っぱさはなく、甘くもなく(これは甜菜糖が少量のため)、何とも微妙なものでした。
後日、梅ジャムを食パンにつけてみたところ美味しかったです。
梅ジュースのように、爽やかな酸味が夏にぴったりでした。
梅ジャムは失敗かと思いましたが、ヨーグルトとの相性が悪かったのですね。
取った種にはまだ実がついているので、干し梅のように食べます。
イメージとしては、こちらの種ありバージョンです。
![](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmiyamaonline%2fcabinet%2f03816019%2fimg66800257.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fmiyamaonline%2fcabinet%2f03816019%2fimg66800257.jpg%3f_ex%3d80x80)
以前私の祖母が、梅酒を漬けた後の実を毎朝1個ずつ食べていたのを思い出しました。
ジャムにするのは手間がかかりますからね。
納得です。
正直手間がかかる梅仕事ですが、無事完成するとうれしいです。
来年もするかどうかは…不明です。(笑)