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芽ひじきと長ひじきの違い。

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皆さんは芽ひじきと長ひじき、どちらをお使いですか?
我が家は息子が長ひじきが好きなので、長ひじきを使うことが多いです。
今回は、ひじきについて調べてみました。

芽ひじきと長ひじき

 

 ひじきのあれこれ

くらこんサイトを参考にしました。
ひじき講座 | 株式会社くらこん

 

ひじきの日

9月15日はひじきの日。(旧:敬老の日)
三重県のひじき共同組合によって制定されました。
「ひじきをもっと食べて健康に長生きして下さい」という願いが込められています。

ちなみに、漢字でひじきは「鹿尾菜」。
見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることから、だそう。

 

産地 

国内で流通しているひじきのうち、国内産はわずか10%で、90%が韓国・中国産です。

  • 国産→長崎・三重・大分・愛媛県が有名。ほぼ100%が天然もの
  • 外国産→産地は主に韓国・中国。ほとんどが養殖で、天然ものは一部

 

芽ひじきと長ひじきの違い

ひじきの原藻の、葉の部分→芽ひじき茎の部分→長ひじきです。
1本のひじきの原藻から採れる割合は、芽ひじき80%、長ひじき20%。

ひじき図 byくらこんサイト

食感による、おすすめの調理法はこちら。

  • 芽ひじき→細かくて柔らかいため、ひじきご飯やサラダに
  • 長ひじき→歯ごたえがしっかりあり、炒め物や煮物に

 

栄養

ひじきはビタミン・ミネラルが豊富に含まれる食材。
合わせる食材によって、栄養成分の吸収率がアップします。

  • カルシウム:しいたけなどビタミンDが多い食材と合わせると〇
  • 食物繊維がごぼうの約7倍
  • 鉄分:小松菜などタンパク質やビタミンCが多い食材と合わせると〇

 

レシピ

ひじきの煮物は、作り置きにぴったりです。
*大豆入りひじきの煮物→週末前の作り置き。旬の食材と乾物を組み合わせ
*生姜入りひじきこんにゃく→週末前の作り置き。定番ひじきの煮物をアレンジしました 


油揚げをピザ生地にした、ひじきピザもおいしそう。
リメイクワザで時短part2 - かな姐さん連載:本日オープン☆かな姐の子どもお料理教室 レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!


くらこんサイトにも、レシピが紹介されています。
ひじき料理のポイント | ひじき講座 | 株式会社くらこん

 

まとめ


「芽ひじきと長ひじきの違いは?」という疑問から、普段何気なく食べているひじきついて調べてみました。
栄養が豊富、乾物で使いやすい、いろいろな食材と合う便利なひじき。
用途に合わせて、使い分けをしていきたいですね。

以上、ひじきのあれこれでした。

 

こちらの「違い」シリーズ記事も、地味に読まれています。

www.hoshinokiiro.com

 

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