シンプルライフで楽に楽しく

小4息子・夫と暮らす主婦。毎日を楽しく暮らすために、モノを減らしたシンプルな生活を目指します。

最近ハマっている塩麹としょうゆ麹。便利すぎて手放せない調味料になりました。

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*毎週月曜は週末用の作りおきを紹介していますが、土日は夫と息子が出かけたため作りおきは休みました*


最近ハマっている調味料が塩麹しょうゆ麹です。

かなり前にブームになったものの「買うと高いけど作るのは面倒」と、今まで使ったことがありませんでしたが…混ぜておいておくだけなのですが、苦笑

シャープのホットクック(自動調理鍋)で作ってみたところ、とても便利なことが判明!

もう手放せない調味料になりました。

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ホットクックのレビューはこちら→「切って入れるだけ」のホットクック(自動調理鍋)を購入!お手入れや置き場所はこうしています。 - シンプルライフで楽に楽しく

 

塩麹

ホットクックの配合です。

  • 米麹(乾燥):200g
  • 水:300ml
  • 塩:60g

調理時間は58℃で約6時間。寝る前にスタートすると、起きた時には完成しています。

鍋にクッキングシートを敷くため、洗い物が簡単

水分が多めでトロトロです。


納豆のタレにするとおいしいです。塩味が強いので、1パックあたりティースプーン半分が適量。


はじめに1.5杯入れて「しょっぱすぎる」という失敗をしました

ドレッシングの代わりに生野菜蒸し野菜と和えたり炒め物にも使います。

塩麹を使ったレシピはこちら。

「塩麹」 人気レシピ | 【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
↑なすの浅漬け「たたきなす」が気になります

 

しょうゆ麹

配合はこちら。

  • 米麹(乾燥):200g
  • 水:100ml
  • しょうゆ:200ml

調理時間は塩麹と同じです。

しょうゆ麹のほうが水分が少なく、かたまり感があります。

納豆のタレにする時は、水を加えるのがおすすめですよ。


蒸しキャベツと合わせたり、

 

炒め物(油揚げとチンゲン菜)の味つけや、

https://www.instagram.com/p/BjTizbJF4od/

 

きゅうりわかめと和えたり。

https://www.instagram.com/p/BjYuGBAlhAK/

とにかく便利で、1パックを10日ほどで食べきってしまいます。

手作りは惜しみなく使えるところもいいですね。

 

おわりに

毎朝食べる納豆のタレからお弁当まで幅広く使える塩麹しょうゆ麹。

味つけに困った時のお助け調味料で、面倒とか言わずにもっと早く使っていればと思うほど。

わが家の定番になりそうです。


毎週月曜に作りおき(常備菜)を、水曜に週末ごはんを紹介しています。
【土日をラクにする作りおき】1時間で5品!時間がない時こそ「切って混ぜるだけ」のおかず。 - シンプルライフで楽に楽しく

▷ 作り置きをフル活用!かんたん週末ごはん(6月第1週) - シンプルライフで楽に楽しく

 

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